ホテルブレストンコートでは、「食」を通した感動をお届けするべく、軽井沢ならではの美食発信を目指して、新たなレストラン「Bleston Court Yukawatan」（ブレストンコート ユカワタン）をオープン致しました。

■ 水のジビエ
「ブレストンコート　ユカワタン」のコンセプトは「水のジビエ」。軽井沢の清流で育つ川魚や、清流を飲んで育つ鹿や猪など、自然に恵まれた食材を生かし、究め、独自の表現で味わい深い料理に仕立てました。 生命の源である水と森に育まれた、信州の多彩な食材とフランス料理の最高峰「ジビエ」を巧みに扱い、軽井沢から世界へ発信する、新境地「日本のフランス料理」を目指します。

■ 一期一会のおもてなし
国際コンクールで活躍し、高い実績を持つシェフが創るのは、その時、この軽井沢でしか味わえない一期一会の独創的な一皿。一人一人のお客様のご要望に合わせて、味や量など、より柔軟に対応できるよう、席数は24席に絞りました。創造性に溢れた料理の数々は、豊かな食材に恵まれたこの土地だからこそ。あの料理を味わうために、といらしていただける、感動と美味しさをお届けします。

■ すべては、よりおいしく 召し上がっていただくために
料理が冷めず、最後のひと口までおいしく食べることができる器や、信州ワインの特徴に合わせた専用グラス。朝採れの無農薬有機野菜に、漁師から直接仕入れる千曲川の天然鮎、ユカワタン用に飼育されている安曇野放牧豚など、食材や器、グラスのセレクトにもこだわりました。新鮮な信州の食材とフランス料理の技法、日本人の感性による、日本ならではのフランス料理で、今までにない美食に挑みます。

営業時間：ランチ／11:30〜14:00LO　ディナー／18:00〜20:30LO
料金：12000円・15000円・18000円のコース（アラカルトあり）