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ムニュ・デセールのメインデセール10月から「栗拾い」
更新 : 2014/10/25 12:02
実りの季節を迎えた秋の軽井沢を描いた「グラナージュ・ドゥ・シャテーヌ」。栗拾いと題したメインは、信州の秋の味覚 栗、くるみ、きのこ を堪能する薫りも印象的なデザート。目を引く大きな渋皮煮は、ほっくりとした食感を活かして、ゆっくりと甘味を加えました。毬栗を模した栗のチュイルには、バニラのクリームと焼き栗のパルフェ、下には栗のスポンジとカシスのコンフィチュール。爽やかなカシスをアクセントに濃厚な栗の甘味を愉しみます。
栗を象った焼栗のペーストは、きのこのメレンゲを包み、口に入れた瞬間にきのこの薫りが広がります。小枝を模したくるみのメレンゲも添えて、秋の実りをふんだんに使ったアシェットデセールです。関連する周辺観光情報
