スイスのグランメゾンで活躍し、帰国後神戸元町でラ・ピエール・ ジパング開業。
ミシュランと並ぶ2大レストランガイド、「ザガットサーベイ」では、神戸エリア料理部門で4年連続1位を獲得。
優れた料理人に贈呈される「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」の栄誉称号を持つ巨匠。
関西フレンチの次代を牽引するフランス料理界の重鎮。
35年以上のキャリアとその類稀なる技量とセンスに加え、あくなき情熱をもって旬の地元食材を盛り込んだ多彩なメニューをご提供します。 | | 八女を中心とした筑後の地産食材をふんだんに取り入れた八女キュイジーヌ。
八女を代表する名産品・茶葉も、旨味を抽出してさまざまな出汁と合わせるなど、食材としての可能性を追求しています。
地元食材とフレンチの技法が生み出す、フュージョン料理をご堪能ください。 | | ご朝食には、筑後地域の山のもの、ヤマメなど旬の川のものをふんだんに使用した佃煮や、八女茶のお茶漬けをご用意。滋味深い地域の食材とカテキンを多く含んだ煎茶のお茶漬けは相性がよく、また健康的でさっぱりとやさしい味わいの朝食です。
・朝抹茶（朝食のセットでご案内）
まずはお目覚めに、抹茶をおすすめしております。
抹茶に含まれるテアニンは、リラックス効果をもたらす成分であり、起床時の疲労感や眠気を軽減させますので、気持ちよく身体が目覚めてくれます。
ご自身でお抹茶を立てて頂き、天気の良いときはテラスに出て味わっていただくこともおすすめです。 |
