宿番号：373468
自然豊かなハチ北高原の麓に佇む一軒宿
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役立たずじゃないよ
更新 : 2012/5/15 2:57
役立たずのことを『ウドの大木』と言いますが、ウドは実は木ではなく、こんな感じの植物です。
春・初夏（ゴールデンウィーク頃）に芽吹いた小さな頃には山菜として、有名です、ではなぜ、役立たずの代名詞とゆうのかは、ウドは大きくなりすぎると食用にも木材にもならないことから言われているみたいです。
しかしこのウドは、実際には、40センチくらい未満の頃には捨てるところのないくらい、色々な調理方で全てを食べることの出来る山菜なので、大木(2〜3ｍにまでに育つのですが）になるまでに役にたててあげましょう。
葉や先の方はを天ぷら、茹でたものを酢味噌和え、ぬた、根のあたりは酢水で灰汁抜きをして煮浸しやサラダや酢の物、皮は柔らかく、短冊切りにしてキンピラにするなど、ウドは捨てるところがほとんどありません。
こんな、山の自然の恵みに感謝しつつ美味しくいただきます。
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