当館は奥飛騨温泉郷で唯一、飛騨牛銘柄推進協議会の認定宿。
厳選されたお肉を柑橘、感じる口当たり爽やかな特性のお出汁にくぐらせ頬張れば、まさに至福の瞬間…、
お肉を堪能を頂いた後もスープとして最後までお愉しみいただける一品になっております。

是非一度お試しください。

お食事夕・朝共に、離れにございます古家を改造したお食事処 【　別館山草庵　】の個室でお召し上がりいただきます。
落ち着いた空間は、木の温もりを感じます。
大切な方と、リラックスしてお食事の時間をお愉しみください。

〜温故知新〜
調理をするうえで、私の好きな言葉です。
日本料理は季節豊なこの日本という風土をうまく利用し、先人たちの知恵と努力、感性で長い歳月のうえ出来上がってきたものです。
この培われてきた、伝統、理論をしっかりと受け止め、そして温（たず）ね、この世代、飛騨で生きる料理人としてなにを（知り）
そして何ができるだろう？
私なりの答え求めると、それは…飛騨の高冷地に産する新鮮な食材そのもの味、郷土の特色を大切にしたうえで… 現代にあった調理理論での料理提供、伝統、理を踏まえたうえでの、くずし料理で。
ある意味・・奥飛騨らしくない料理・・をコンセプトに日々追及、精進してまいります。

館主、料理長　　江間　敦