北海道の“今”を五感で楽しむオリジナル朝食ブッフェ
生産者と直接つながりがある当ホテルだからこそできる、
その時々の北海道産食材の魅力を五感で楽しめる洋食ブッフェ。
フランス料理界最高の名誉のひとつである
「レ・ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持つ
料理長 成田公洋が総監修する、オリジナリティ溢れるメニューをご用意しております。
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- 十勝産ラクレットチーズ
- 実演メニューとして、季節の野菜やお好きな料理に北海道十勝ラクレットモールウォッシュチーズをかけるサービスをご用意しております。
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- 北大牛乳を使用したモーモーロール
- 北大牛乳とは、その名の通り北海道大学で研究用として飼育されている牛から絞った牛乳です。
この北大牛乳を当ホテルのシェフが洋風にアレンジし、牛をイメージした「モーモーロール」として朝食ブッフェにて提供しています。
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- 季節によって変わる実演メニュー
- 季節によって変わるメニューをお客様の目の前で調理します。
生産者と直接つながりがあるからこそ仕入れることができる旬の食材を是非お楽しみください。
※写真は2023年10月に提供したものであり、仕入れ状況等によりメニューは不定期に変更させていただきます。
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- フードロス削減への取り組み
- 「規格外野菜」のような“美味しいけれど、色や形が均一ではない野菜”をを「野菜の個性」と捉え、オリジナル朝食メニューとしてシェフがアレンジし、お客様へ美味しく提供することで、食品ロス解消にも取り組んでいます。
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