宿番号：379328
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松会みそ・松会漬け
更新 : 2011/5/31 0:12
京都郡苅田町に山口ダムがあり、そこから舗装された山道を登ること5分位で、農村百選に選ばれた棚田のある、等覚寺という10件くらいの集落に到着します。山伏の末裔が住んでおり、修験道の流れを汲む漬け物、みそ造りの技術が伝えられています。
松会みそは、等覚寺に住む婦人たちの手造りにより、まろやかな味になっています。また、松会漬けは、清らかな水と澄んだ空気の中、有機栽培で育てた大根、人参、胡瓜、瓜、生姜、胡椒の葉を、自然塩を使ったてづくりみそに1年間漬け込み熟成させたコクのある漬け物でとてもおいしいです。
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