お写真が少し暗めではございますが、
今月の【料理長月替り懐石】の御献立例をお伝えさせて頂きます。

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平成三十年　霜月
「　海風がひんやり感じる頃　」

■彩前菜■　焼き太刀魚と法蓮草のジュレ掛け
　　　　　　　　公孫樹丸十　大葉百合根　スモーク海老
　　　　　　　　焼舞茸と焼き栗
　　　　　　　　蓮根唐揚げ　蔓紫の穂　クレソン　美味ソース

■煮物椀■　薄葛仕立て
　　　　　　　　鯛蕪蒸し
　　　　　　　　三つ葉　紅葉人参　柚子

■造　里■　河豚焼き霜　身皮一式　薬味　シブレット
　　　　　　　　白身魚　本みる貝　湯取り蛸
　　　　　　　　褄一通（花穂　縒り野菜　酢橘）　　　　　　　　　
　　　　　　　　造里醤油　ぽん酢　美浜の塩

■台の物■　鰤の寿喜煮風
　　　　　　　　しろ菜　黄韮　焼豆腐
　
■箸休め■　渡り蟹と国産松茸玉汁蒸し
　　　　　　　　銀杏　振り柚子

■揚　物■　鮑と海老芋の揚げ出し
　　　　　　　　青唐　喰い出汁

■留　肴■　水晶焼きにて
　　　　　　　　飛騨牛Ａ５等級ロースと知多牛５等級ヘレ
　　　　　　　　モロッコ隠元
　　　　　　　　オリジナルソース　秘伝味噌　マジックソルト

■御飯物■　炙り黒睦の炊き込み御飯
　　　　　　　　あられ牛蒡　生姜
　　　　　　　　香の物　二種
　　　　　　　　止椀　赤出汁仕立て
　　　　　　　　青沙海苔　滑茸

■水　物■　秋の果樹　洋ナシゼリー寄せ
　　　　　　　　柿　シナノドルチェ　無花果　マスカット　ミント

※仕入れ状況により、上記と異なる場合もございます。

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皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。