有馬温泉　欽山のお知らせ・ブログ

とうとうクリスマスも過ぎ
2010年も残すところ、あと４日となりました。

今年も皆様のご多幸を祈念しつつ、
おせち料理の準備に勤しんでおります。
毎年おせちの縁起のよい食材をとりあげていますが
今回はゆりねと数の子について！

百合根（ゆりね）は白い鱗茎（りんけい：まわりに肉の厚い鱗形の葉をつけた地下茎）
が幾重（いくえ）にも重（かさ）なっていることから、「年を重ねる」
正月にはなくてはならない縁起物です。
また、ゆりの霊力は天上の扉を開くと信じられ、昔は滋養強壮、利尿、せき止め、
産後の回復などへの効果から薬用として食されていました。
その縁起と効用から、「一年間無病息災で暮らせるように…」
「子孫繁栄に…」と、おせち料理に加えられたという説もあるそうです。

そして、数の子！こちらは卵だけに、もちろん子沢山、子孫繁栄。
しかしそれだけではありません。
イクラやたらこなど数ある中で数の子が選ばれた理由は・・
数の子はニシンの卵。
二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、古くからおせちに使われました。

ニシンの子なのに、なぜ数の子？
それはニシンが昔「かど」と呼ばれていたことからだそうです。

おせち料理には、このように幸せを祈った食材が盛りだくさん！
調理場一同、今年もおせち出荷に向けて準備頑張ってマス！

Information by 調理長たかはし＠欽山
Update by Web担たかい＠欽山