宿番号：383121
有馬温泉で安らぎの時間を紡ぐおとなのための静寂と風雅の佇まい
有馬温泉 欽山のお知らせ・ブログ
- 宿泊施設からのお知らせ
- お知らせ一覧をみる (8)
- 【観光情報】ありま温故知新
-
- 2025年10月 (0)
- 2025年9月 (0)
- 2025年8月 (0)
- 2025年7月 (0)
- 2025年6月 (0)
- ブログ一覧をみる (2,835)
宿泊施設ブログ
-
器の中で夏を先取り！
更新 : 2012/5/8 13:37
今月の煮物椀の一例
岩茸入り唐草真丈と先取り鱧です。
岩茸は幻の茸と呼ばれていて、貴重な食材です。
木耳（きくらげ）に近い触感で、食物繊維たっぷり。
そして椀の中のもう一つの主役、
6月からの味覚、鱧を一足早くお楽しみ頂けます。
鱧はビタミンＡを多く含み栄養素もたっぷり、
脂が乗っているのに淡白な味わいで美味しい魚です。
皆さんも聞いたことはあるかもしれませんが、
ハモを調理する際には「骨切り」と言う高等技術を要します。
三枚におろしたハモを専用の重い包丁を
使って皮は切らずに皮に届く所までわずか
3センチ幅毎の身に24回もの包丁を入れる職人技！
旬の素材のおいしさと美しさ、どちらもご堪能いただけるよう
このような煮物椀が、お献立に登場しています。
Infomation by 調理部もりした＠欽山
Update by Web担たにじり＠欽山
