宿番号：383121
有馬温泉で安らぎの時間を紡ぐおとなのための静寂と風雅の佇まい
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【夏の旬】鱸と由良雲丹を楽しむ
更新 : 2012/6/19 13:05
お造り一例、鱸洗いと由良雲丹になります。
鱸の旬は一般的に冬と言われていますが
実際は夏ごろが一番脂が乗っていて美味とされています。
鯛のような身で癖の少ない淡白な味が特徴的です。
そして由良雲丹も夏が旬の食材です。
由良雲丹は淡路で捕れる大変貴重な雲丹で
ふわっととろける濃厚で上品な甘みが特徴、
北海道の雲丹に負けていません！
器の中の初夏を味わって下さい！
Infomation by 調理部もりした＠欽山
Written by Web担たにじり＠欽山
