おはようございます。花小路　彩月です。


皆さま「へしこ」ってご存知ですか？？
へしことは魚を塩と糠（ヌカ）で漬けこんで作る魚の糠漬けのことで、地域の伝統的な保存食なんです。その名の由来は、地方の漁師言葉で木樽に鯖を漬け込む（押し込む）ことを「へし込む」と言ったことが、 「へしこ」のはじまりといわれています。

彩月では、新鮮な但馬野菜に、和風ソースとして、使用しています。皆さま最初は、びっくりされますが、高評価を頂いています。地元のお客様からも、作り方を教えて!!!とよく言われます。

って、画像は、なんと「あまごへしこ」
先日友人が、和牛の聖地　但馬牛の牧場近く「村岡ファームガーデン」さんに訪れて、ゲット致しました。

県の統一ブランド「五つ星ひょうご」に選定され、へしこは４年ものの養殖アマゴ（体長約３０センチ）を使い、川魚特有のぬめりや内臓を丁寧に取り、塩漬けの後、村岡産の米ぬかや唐辛子、昆布を加えて１カ月以上漬け込むと完成。焼くと身が柔らかく、甘みがあるのが特長だとの事。

ぜひ、ご興味のある方は、村岡ファームガーデンへ、お立ち寄りくださいね♪