皆さん、こんにちは！

今日ご紹介するのは、淡路島の福良漁港産「サヨリ」です。

漢字で書くと「細魚」とか「針魚」となります。
写真で判るとおり細身の体に下あごが針のようにとがっています。
漢字で書いたまんま・・・読んで字のごとしです。

地元福良の漁師さんは、２そうの船で網を引く「引き網漁」という漁法でサヨリを獲ります。
以前ご紹介した「チリメン」と同じ漁法です。

水揚場で聞くと「今日のは、１そうの船で追い網漁だよ」とのこと。
真夜中に網を張り海面を棒でたたきながら網まで「サヨリ」を追込み漁獲されます。

「サヨリ」はお刺身や天麩羅（揚物）にして食べます。
一夜干しにして食べる家庭もあります。
休暇村南淡路の「冬の漁師飯」や｢鳴門ｽﾍﾟｼｬﾙ懐石〜ﾌﾟﾗﾁﾅ〜」のお刺身にも時より登場します。
※仕入れにの状況により使用しない場合があります。

皆さんもお越しの際には、福良漁港産の美味しい魚を見つけてみてくださいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高山　智行