休暇村南淡路の料理に登場するたくさんの「ちりめん」は、ご存知カタクチイワシの子供で、私ども休暇村南淡路の朝・夕食のバイキングや懐石料理でご好評いただいております。
このちりめんは、休暇村から車で10分ほどの水産加工業者から取りよせているのですが、道路脇には水揚げされたちりめんがずらりと天日に干されて並べられていて、「ちりめんロード」とよばれています。

小林水産の小林さん（写真下段）曰く、世界一の渦潮にもまれたちりめんの水揚げから加工、出荷までの技術が、東京築地でも認められるほどだとか。これが美味しさの秘訣だそうです。
湯がいて、干すだけではなく、その中には個体のサイズ、色の選別も大切な作業なのだそです。

ちりめんロードに天日干しされたちりめんが並ぶのは、毎年5月から12月まで。その間は、ここでもちりめんをお買い求めいただけるそうです。

皆さま、休暇村南淡路にお越しの際には、ぜひこの「ちりめんロード」をご覧ください。またぜひ美味しいちりめんをご賞味ください。