６月１日から、鱧料理が始まります。
ご存知、淡路の夏の大人気メニューです！
淡泊で肉厚、ふっくらした身の食べ応えは絶品！
骨切りした独特の食感もたまりませんね♪

お造りは、鱧の湯引き、焼き霜、鱧洗い、と鱧三種の他、
本日の地魚３種盛りをご用意しております。

メインとなる鱧すき鍋は、鱧の骨から取る出汁と淡路島特産の玉ねぎの甘さが絶妙な旨味を引き出し、淡白な鱧の味をひき立てます。
鱧すきのあとは、「淡路島 手延べ素麺」を旨みがたっぷりでた出汁にからめて料理の〆にお楽しみください。

その他、アツアツの天つゆで食べるサクサクふわふわ｢鱧の天婦羅」、
鱧寿司、鱧の吉野煮など、「本場」淡路島の鱧を存分に楽しめるまさに
「鱧尽くし」でご用意しております。

〜淡路島の鱧　人気のヒミツ〜
伝統漁法・延縄漁で一尾一尾釣り上げられ、身も美しく、味も極上の淡路の鱧は、他とはちがう別品とされ、「べっぴん鱧」と呼ばれます。
美容と健康のもとと言われるビタミンＡが豊富で、コンドロイチンという
成分が肌の老化や、夏バテにも良いとされています！

６月からの鱧料理。ぜひご期待ください！

　　　　　　　　　　　　　レストラン　南