今年も多くの方にご利用いただいております、淡路島の冬の味覚 「淡路島３年とらふぐ」 も残すところ１０日となりました。
冬から春へ、季節の味覚料理も切り替わり、３月２１日（水）から新しく始まる、桜鯛懐石をご紹介します。

●鳴門育ち　桜鯛懐石
この時期産卵を控える真鯛は、栄養を蓄えその身を美しい桜色に染めることから「桜鯛」と呼ばれます。
鳴門の激流で育つ淡路島近海の桜鯛は、身が締まり食感も抜群！姿造りや、淡路島郷土料理「宝楽焼」、薄く切り身にし、自家製ポン酢で味わう「しゃぶしゃぶ」など、桜鯛を存分に味わえます。

■お献立■
【前菜】花びら５種盛
【造里】天然鯛一尾姿盛り 本日の水揚げ地魚 こだわりの醤油
【焼物】淡路島名物 鯛宝楽焼 海老塩焼 淡路産玉葱
【台物】桜鯛しゃぶしゃぶ
【洋皿】ステーキ
【焚合】鯛あら炊き
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】アワビと鯛のおこわ飯 潮汁 季節の香物
【和菓子】季節の物

この春休み、まだまだ空室ございます。
ぜひご利用ください。

　　　　　　　　　　　　レストラン　南