淡路島の冬の名物 “淡路島 ３年とらふぐ” が 、１１月１日（日）より 始まります！
待ち望んでいた方も多くいらっしゃるのではないでしょうか？

淡路島の冬の風物詩 ��淡路島 ３年とらふぐ”　をご紹介します。

日本一の急流、世界屈指の巨大な渦潮でも有名な鳴門海峡のすぐそば、波穏やかな福良湾で、およそ３０年前に “３年とらふぐ” の養殖が始まりました。

養殖のとらふぐは、そのほとんどが２年で出荷されるそうですが、もう１年！愛情をそそぎ育ててみたらどうだろう･･･。地元福良漁協の組合長 前田さんの予想と期待を上回り、重さは１．２ｋｇ以上、２年魚をはるかに超える立派なとらふぐに成長します。
気になる味のほうは･･･身がきめ細やかで旨みが濃い！ 歯ごたえがよく、『白子』もでかい！

もちろん、たくさんの苦労もあるそうです。
２５万匹放流される稚魚が立派な３年魚になるのはおよそ１０万匹だとか。順調に２年目を迎えても、それからストレス等が原因で病気になるものが多く、２年出荷が一般的であることに、妙に納得できたことも・・・。
天然ものを凌ぐとまで云われる “淡路島 ３年とらふぐ” はこのように誕生しました。

こんな生産者の苦労と、３年の苦難を乗り切った淡路の自慢 “３年とらふぐ” のコースがまもなく販売開始です！ぜひ一度お召し上がりください♪


【販売期間】2020年 １１月１日（日）〜2020年 ３月２8日（日）

※料理写真は、淡路島３年とらふぐ懐石〜プレミアム〜です。（てっちり鍋は２名盛り）

　　　　　　　　　フロント　南