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淡路島素麵ふし麺で天津風卵とじ
更新 : 2021/3/29 14:17
今回は、淡路島素麵ふし麵で天津風卵とじを作りましたので紹介します。
※淡路島素麺ふし麺：手延べの工程で出来る節の部分です。
【材料】
淡路島素麵ふし麵100ｇ 卵2こ
★水200ml ★鶏ガラスープのもと小さじ2
★醤油小さじ2 ★砂糖小さじ2
★オイスターソース小さじ1 ★片栗粉大さじ1 1/2
ゴマ油少々 刻みネギ適量 カニカマ２本
マヨネーズ大さじ1（卵に入れて混ぜる）
【作り方】
① ★の調味料等を混ぜます。
② 淡路島素麵ふし麵を少なめのお湯で２分茹で水分を切ります。
③ フライパンにゴマ油を入れ、ネギとカニカマ、②加えて炒めます。
④ 溶き卵卵を③に投入します。
⑤ 表面がグツグツしてきたら、裏返します。
⑥ ①を小鍋にいてトロミがつくまで混ぜて餡にします。
⑦ 最後に卵の上に餡をかけたら完成！！
モチモチの淡路島素麵ふし麵が卵にコーティングされてフワフワ触感抜群です。
季節のお野菜も一緒に炒めて具材にしても美味しいですよ!(^^)!
皆さんも是非、お試しください。
レストラン 田中
