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淡路島素麺ふし麺で「あわじ大江のり」の丼
更新 : 2022/3/26 11:20
今回は、淡路島で海苔といえば「大江のり」と「淡路島素麺ふし麺」で海苔丼を作りましたのでご紹介します。
※淡路島素麵ふし麵：手延べの工程で出来る節の部分です。
【材 料】
淡路島素麺ふし麺１００ｇ あわじ大江のり１０枚 ●白だし小さじ１
●みりん小さじ１ ●醤油小さじ１ ●白胡麻少々 胡麻油少々 玉子１個
【作り方】
① 「あわじ大江のり」を細かく手でちぎります。
② 温めたフライパンに胡麻油を入れて①を弱火で炒めます。
③ 「あわじ大江のり」が乾燥してきたら●印を入れて混ぜ合わせて火を止めます。
④ 炒めた「あわじ大江のり」の粗熱をとります。
⑤ 茹でた淡路島素麵ふし麵の水分を切り胡麻油を混ぜます。
⑥ 器に盛った「淡路島素麵ふし麵」に炒めて粗熱を取った「あわじ大江のり」を乗せて玉子の黄身をトッピングしたら出来上がり!(^^)!
「あわじ大江のり」の甘辛い風味が「淡路島素麵ふし麵」のモチモチ食感に絡まる一品になりました！炒めた大江海苔は、●印の調味料で、お好みの味に整えてくださいね(^.^)/皆さんもお試しください!!!
レストラン 田中
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