ふふ 熱海のお知らせ一覧

【前菜】 南瓜茶碗蒸し 　帆立　銀餡　黒胡椒 鴨ロースと焼林檎バター焼き 　　赤ワインソース 法蓮草と菊花の浸し 　　茗荷ジュレ 刀根柿と春菊　落花生 　白和え 金目鯛の丹波焼き 揚げ銀杏　零余子 煮...

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【オードブル】 イベリコ豚のタリアータ 秋野菜と共に〜 味噌トマトソース 【スープ】 和牛のスープ 菊花・浅葱 【造り】 戻り鰹 あしらい彩々　 【魚料理】 紅葉鯛のアーモンド風味焼き 山椒の...

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【スープ】 浅利のスープ 　　柚子 【先付け】 壬生菜と舞茸の浸し 　　甘海老　とんぶり　山芋 鮟肝最中 海老芋と蒸し鮑 【造り】 金目鯛 秋刀魚 北寄貝 【中皿】 ピクルス 　　胡瓜　蓮根　ラ...

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【前菜】 海老と焼餅の茶碗蒸し 　菊花餡　生姜 金時草とホワイトセロリの浸し 菊菜　焼椎茸　林檎のバター醬油 　豆腐クリーム 焼茄子と魳若狭焼き　 　とんぶりとろろ 鴨ロースと黄韮牛蒡金平...

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【オードブル】 静岡地鶏のバロンティーヌ 　色々茸のグレック 　　蓮根と若摘みサラダ 【スープ】 スフォルマート 　マスカルポーネ 　　山栗のポタージュ 【造り】 石鰈 あしらい彩々　 【魚料...

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【スープ】 浅利のスープ 【先付け】 茶碗蒸し 　　トリュフ　百合根 焼き茄子と炙り帆立 　　旨ジュレ　しその実 衣かつぎ 海老蓑揚げ 【造り】 鰹 石垣貝 縞鯵 【中皿】 ピクルス 　　胡瓜　...

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【スープ】 蛤のスープ 　振り柚子 【先付け】 冷製茶碗蒸し 　　枝豆 銀餡 蛤フライ 〆鯵 蒸し鮑 【造り】 中とろ マコ鰈 太刀魚 【中皿】 ピクルス 　　胡瓜 蓮根 アスパラ 　　ミニトマト ...

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【オードブル】 パートブリックで巻いた地魚のシガレット シェリー酒ソース 【お椀】 清まし仕立て 　水雲真丈 　　帆立葛打ち 　　　ささげ 柚子 【造り】 石鰈 　あしらい彩々 【魚料理】 金目...

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【前菜】 冷製枝豆の茶碗蒸し 　銀餡 黒胡椒 水蛸と金時草 酒盗ソース 　旨ジュレ 花穂 南瓜とホワイトセロリ 舞茸 　白和え 鴨ロースと焼無花果 　香味たれ 金目鯛のあおさ焼き 地鯵の紫蘇揚げ 鰻の棒寿...

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【スープ】 浅利のスープ 　酢橘 【大皿】 茶碗蒸し 　海老　露生姜 銀餡 【寿司】 赤身漬 黒ムツ 【中皿】 ピクルス 南瓜　茗荷　セロリ 　　胡瓜　苦瓜 【造り】 イカソーメン 炙り中トロ...

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【オードブル】 塩麹で漬けた和牛のタリアータ 香味野菜 フランボワーズビネグレッド 【スープ】 勘八とモッツァレラのスフォルマート モロヘイヤのスープ 【造り】 旬の2種盛り 　あしらい彩々 【...

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【前菜】 玉蜀黍の茶碗蒸し 　焼帆立 黒胡椒 金時草と海老湯葉の浸し 葛素麺と順菜 　陸蓮根とろろ 梅美味出汁 アスパラ 枝豆 南瓜 　赤蒟蒻 豆腐クリーム 合鴨ロース 苦瓜 　蕃茄たるたる 鱸の竜田揚げ ...

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【スープ】 蛤のスープ 　　酢橘 【大皿】 冷製　玉蜀黍茶碗蒸し 　　焼き玉蜀黍　銀餡　黒胡椒 金時草と苦瓜の浸し 　　揚げスルメ 蛸柔らか煮　はす芋　 無花果利休掛け　 枝豆岩石揚げ 【寿司】 ...

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【前菜】 枝豆の茶碗蒸し 　桜海老の餡　粒胡椒 金時草とじゅん菜の浸し 　酢橘ジュレ 合鴨ロースと焼無花果 　いちじくソース 水蛸　新蓮根　苦瓜 　梅ドレッシング 隠元豆　赤蒟蒻　舞茸 　抹茶クリーム...

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【オードブル】 イベリコ豚とプルーンのバポーレ 玉蜀黍のビネグレット 【お椀】 清まし仕立て 　帆立真丈 　　胡麻豆腐　隠元豆 　　　青柚子 【造り】 炙り伊佐木 　あしらい彩々 【魚料理】 ...

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※下記献立は2023年5月8日からのご提供となります 【前菜】 百合根と焼餅の茶碗蒸し 　貝柱餡 露生姜 炙り帆立と金時草の浸し 　美味ジュレ 絞り酢橘 鹿尾菜素麺 胡麻出汁 　うずら温玉 蛍烏賊とグリーン...

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※下記献立は2023年5月8日からのご提供となります 【オードブル】 和牛とマッシュルームのパートブリック包み焼き シェリービネガーソース キャロットラペ 【お椀】 浅利とリコッタチーズのスフォルマート...

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※下記献立は2023年5月7日までのご提供となります 【オードブル】 地鶏のコンフィ 　 ディジョンマスタードソース 　春キャベツのソテー 【お椀】 鯛の葛打ち 　 若布 木の芽 【造り】 鰹 　あしら...

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※下記献立は2023年5月7日までのご提供となります 【前菜】 新玉葱の茶碗蒸し 　銀餡 黒胡椒 蛍烏賊の蕃茄マリネ 　黄韮 いぶりがっこ炒め 桜海老と根三つ葉海苔浸し 蚕豆 ホワイトセロリ 焼き椎茸 　豆腐...

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【前菜】 蚕豆の茶碗蒸し 　銀餡 黒胡椒 炙り帆立と花山葵 　土佐酢ジュレ 蛍烏賊山椒煮と浜防風 　白和え 合鴨ロースと菜花の辛し和え 蕗とうるいの浸し 鰯の桜の葉寿司 白魚と庄内浅月のかき揚げ 【...

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【オードブル】 イベリコ豚のブレゼ 　　紫キャベツのグレック 　グリーンマスタードソース 【造り】 二種盛り 【スープ】 焼き葱と和牛のスープ 【魚料理】 桜鯛の香草トマトパン粉焼き 【口直し...

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【前菜】 碓井豆の茶碗蒸し 　クリームチーズ 銀餡 白魚と花山葵 　橙ジュレ 大豆 春菊 赤蒟蒻 　きな粉白和え 合鴨ロース香草蒸し 　ひろっこ いぶりがっこ炒め 北寄貝とうるいの浸し 　酢味噌 鰯梅香玄...

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【オードブル】 アトランティックサーモンのブランタード 　アイオリソース 【お椀】 のり仕立て 　帆立真丈 　吹雪独活 　　つる菜 露生姜 【造り】 二種盛り 【魚料理】 寒鮃のソテー 　　ポー...

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【前菜】 下仁田葱の茶碗蒸し 　銀餡　黒七味 鱈白子の柚香マリネ 新筍と菜花　舞茸 　かぼすジュレ 鴨ロース香草蒸しと焼き蕪 　金柑ソース 菊菜　あんぽ柿　赤蒟蒻 　豆腐クリーム 寒鯖の小袖鮨 海老芋...

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【前菜】 帆立と海老のスパイス焼き 【お椀】 清まし仕立て 　海老真丈 　　海老芋の真砂揚げ 　　つる菜　　柚子 【造り】 二種盛り 【魚料理】 寒鰆のナージュ 　柚子の香り 【箸休め】 苺の...

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【前菜】 鱈白子の茶碗蒸し 　人参餡 ぽん酢 合鴨ロースと焼き林檎 　ベリーソース とろ湯葉と法蓮草の浸し 　茸ジュレ 根三つ葉 干し無花果 粟麩 　きな粉豆腐クリーム いくら霙和え ふり柚子 海老と下仁...

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【前菜】 サーモンの燻製ミキュイ 【お椀】 静岡産ホホホタケ コンソメロワイヤル 【造り】 二種盛り 【魚料理】 寒鰤のブレゼ 【野菜】 わわ菜のケイジャンソース 【肉料理】 和牛フィレ 又...

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【前菜】 昆布〆和牛とマッシュルーム 【お椀】 菊菜仕立て 甘鯛　胡麻豆腐 柚子　露生姜 【造り】 季節のお造り 【魚料理】 紅葉鯛の香草パン粉焼き 【野菜】 蕪のグリル 【肉料理】 和牛フ...

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【前菜】 玉葱茶碗蒸し 　栗麩　桜海老銀餡　生姜 子持昆布と芹の浸し 　辛子酢味噌　旨ジュレ 焼き林檎　赤蒟蒻　菊菜 　胡桃白和え 合鴨ロース香草蒸し 　柿の味噌漬け 海老　クリームチーズ 　サクサク...

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【前菜】 マグレカナール アピシウス風 【お椀】 菊花仕立て 　帆立真丈 　　舞茸 軸三つ葉 　　　ふり柚子 【造り】 戻り鰹 【魚料理】 富士山サーモン 朴葉焼き 【野菜】 かぼちゃのマリネ ...

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