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鶏のガランティーヌおせちプランの一品です
更新 : 2021/1/11 8:04
ガランティーヌは主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたものを低温で茹でてアスピック（フランス料理の一種で、肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもの）で覆い、冷たくして提供するフランス料理である。
「勇敢さ」や「気遣い」という意味を持つgallantryという言葉と同じ含意を持っています。
