お泊まりのお客様のご要望で
クレープシュゼット
前回お泊まりになられたとき
メイヤの樹のお勧めのデザートですと話しました。
今回できましたら
というご要望で
クーランショコラからクレープシュゼットに変更しました。
シュゼット嬢の
クレープ
ブルターニュ地方の素朴なお菓子クレープに、シュゼットの名を付けて高級デザートに変身させたのは、
アンリ シャルパンティエと言われます。彼は19世紀前半に活躍した料理人ですが、モナコのカフェ ド パリというレストランで働いていたことがあります。その折のこと、ある日イギリスの皇太子が食事に 来られました。 デザートは 殿下が召し上がったことのないものをということで、
クレープに香り高いお酒をいっぱいかけて作ったのです 。ほの暗い部屋に紫色の炎に包まれたクレープ、
ブランデーや
リキュールのかもし出すデリケートな味。殿下はお気に召した様子で、
名前を尋ねました。 シャル パンティエはクレープと言いかけましたが、ややおいてクレーププリンスでございます。とお答えしました 。
クレープだけなら田舎菓子、シャルパンティエのとっさの機転です。それに対して殿下は「プリンスよりシュゼット の方がいいね」と同席していた令嬢にささやかれました。
彼女の名はシュゼットでした。
なんともうまくできたお話ですが、このデザートの創案、シャルパンティエではないという人もあり、
真偽のほどはちょっと？
辻静雄編著
美味しいですよー