今冬は雪が本当によくふりますね。
今朝も真っ白に染まった湯布院盆地です。

今月の本格懐石料理の御献立をご紹介いたします。
まだまだ寒い時期ですが、料理は春の香りでいっぱいです。


如月◇本格懐石　御献立
一、御先付
　　峰岡豆腐　
　　梅人参　海老芝煮　湿地茸　相生三ッ葉　水前寺海苔　
　　イクラ　山葵 　敷美味あん

一、御前菜
　　合鴨香味仕立て　粒マスタード　床節大船煮　白魚　菜の花
　　芥子浸し　烏賊　筍木芽和え　
　　瓢亭玉子　鶏松風　蕪田楽　独活香梅煮
　
一、御造里　
　　豊後水道三種盛り
　　妻　大根胡瓜白髪　寄せ河海苔　より人参　大葉　蓼　山葵　

一、御椀物
　　湯葉真丈　吸口　松葉柚子
　　法蓮草　鉤蕨　梅人参　大根　

一、御蒸物
　　甘鯛薯蕷蒸し　蟹餡掛け
　　山和芋　百合根　生雲丹　山葵　

一、御焼物替り
　　黒毛和牛しゃぶしゃぶ　豆腐　季節の野菜色々　
　　胡麻たれ　ポン酢
　
一、御凌ぎ　
　　炙りサーモン棒寿司　
　　丸十栂尾煮　守口大根

一、御強肴
　　海老芋唐揚げ　海老餡掛け
　　午房素揚げ　青唐

　一、御食事　
　　白ご飯　じゃこ山椒煮
　
一、御香の物　　
　　四種盛り
　
一、御止椀　
　　赤出汁　滑子茸　渦巻き麩　三ッ葉　
　
一、御水菓子
　　季節の果物いろいろ　香母酢ゼリー　　クコの実　ミント葉

尚、当日の仕入れ状況によりましては多少変更することがございます。ご了承くださいませ。