お宿　有楽のお知らせ・ブログ

三月に入り、すっかり春の陽気ですね。
ぽかぽか気持ちの良い季節になりました。
春の金鱗湖は穏やかです。

春の食材も次から次へと厨房に運ばれてきています。
本格懐石料理の御品書のご紹介です。

弥生◇本格懐石　御献立　
桜月の候

一、御先付
　　峰岡豆腐　敷美味餡掛け　
　　海老芝煮　湿地茸　相生三ッ葉　水前寺海苔　
　　黒豆　イクラ　山葵 　

一、御前菜
　　若竹煮　鯛真子旨煮
　　木ノ芽和へ　独活　烏賊　軸蕨
　　海月胡麻酢和へ　針胡瓜
　　合鴨ロース香味煮　粒マスタード　
　　
　　瓢亭玉子　大徳寺麩　
　　蛍烏賊　百合根桜見立て
　
一、御造里　
　　豊後水道三種盛り
　　妻　大根胡瓜白髪　寄せ河海苔　より人参　大葉　蓼　山葵　

一、御椀物　
　　蛤真丈　吸口　ばち柚子
　　桜大根　短冊人参
　　水菜　鉤蕨　桜花
　　
一、御蒸物
　　甘鯛桜蒸し　美味餡掛け　
　　道明寺　桜の葉　　
　　生雲丹　山葵　木ノ芽　　

一、御焼物替り
　　黒毛和牛しゃぶしゃぶ　豆腐　季節の野菜色々　
　　自家製胡麻たれ　ポン酢
　
一、御凌ぎ　
　　鯖棒寿司　
　　若桃　守口大根ガリ

一、御焼物
　　鱸木ノ芽焼き　
　　南京カステラ　酢蓮　菜の花　　　

一、御食事　
　　大分県産ひとめぼれ　じゃこ山椒煮
　
一、御香の物　　
　　四種盛り
　
一、御止椀　
　　赤出汁　滑子茸　渦巻き麩　三ッ葉　
　
一、御水菓子
　　杏子のケーキ　
　　季節の果物いろいろ　チャービル

尚、当日の仕入れ状況によりましては多少変更することがございます。ご了承くださいませ。