信州諏訪の美味しいお味噌を手作り体験のプラン詳細

信州諏訪の美味しいお味噌を手作り体験

〜丸井伊藤商店の味噌〜
信州の諏訪地方は、八ヶ岳から流れる諏訪湖に至る清流と、澄んだ空気に恵まれています。湿気が少なく冷涼な風土を生かした名産品として味噌、寒天が作られてきました。

信州諏訪味噌は明治から大正にかけて諏訪湖周辺で栄えた製紙産業にルーツがあります。製紙工場では、寄宿生活を送る工女たちの食事用に、繭蔵と諏訪の気候・風土を利用して自家製の味噌を作るようになりました。その後、製糸業は衰退しますが、工場は味噌製造工場として生き残り、現在も信州諏訪味噌というブランドとして知られています。

丸井の味噌蔵ある茅野市宮川は、昭和の初期に諏訪湖周辺の繭蔵を移築した、50坪以上の大型の板倉が数棟集まった全国的にも珍しい地域で、現在でも味噌蔵や寒天蔵に使用されています。

丸井の味噌蔵は、そんな繭蔵を生かした「天然蔵」に百年来の木桶が並ぶ小さな味噌蔵です。味噌造りは手作り、信州の気候が活かされています。八ヶ岳山麓から地下を通り木落し下より湧き出ている名水、昔から手造り蔵に居ついた醸造菌、檜の大樽、職人の伝統の技によって生まれる信州味噌個性溢れる「丸井伊藤商店だけの味」です。おかげさまで、その昔ながら手造り「天然蔵」の味噌造りが好評をいただき、今では全国各地から味噌仕込み現場や蔵見学にいらっしゃいます。また、様々な味噌商品も開発しています。天然味噌だけで三度漬けし、合成着色料、保存料、調味料を一切使わず50年間変わらぬ味の味噌漬は「昔の本物の味噌漬の味がする」と嬉しいお声をいただきます。


○体験内容
煮た大豆に麹と塩を混ぜたものをお持ち帰り頂き、ご自宅で熟成して頂きます。

○営業時間
9:00〜17:00

○体験時間
約60分(工場見学やビデオ鑑賞も含みます)
※9:00〜17:00のあいだでお客様のご都合がよろしいお時間帯を教えてください。
※仕込みや出荷、団体様のご予約の都合でご希望に添えない場合がございますことご了承ください。
※ご希望時間帯に関してはご予約後に0266-72-2272までお電話ください。

○体験料金
お一人様 1650円(味噌2kg、樽付)
※お子様の付き添いの方の見学は可能でございます。
※ご自宅への発送には別途発送料を頂戴いたします。

○料金に含まれるもの
工場見学、体験料、材料費

○その他
特にお持ちいただくものはございません。こちらで手袋をご用意させて頂きます。