ここ数年この時期のお気に入りが蕗味噌という、ちょっと大人になった専務の鈴木です。
蕗味噌だけで白飯２杯はいけますよねえ。
それで蕗味噌を使った料理を何か考えてくれないかな、と相談しようとしていたんです。
そしたらなんと、もう出来上がっているじゃないですか！！
先日からメニューが変わっているのですが、焼き物にグラタンが出ています。
焼き魚などを出す代わりにグラタンとはだいぶ攻めてきたな、と思ったのですが
試食してみたら、あれっ味が和風だ。
何が入っているのかと思ったら、蕗味噌じゃないですか！
私の思いが言わずにも伝わっている、うれしいですね。
グラタンに蕗味噌、初めての経験でしたがこれはいいですよ〜
鰆と筍の今が旬の食材に、蕗味噌のアクセントのこのグラタンを是非ご賞味ください


ちなみに鰆のトリビア。
魚偏に春と書く鰆は、まさしく春に多く収穫されることから、
春を告げる祝い魚として、日本古来から重宝されてきていたそうです。
冠婚葬祭や懐石料理だったり、地域によってはおせちに使われたりと、食卓で今も昔も変わらず愛されていますね。
さらに、鰆は食卓にだけにとどまらず、俳句の世界でも活躍を見せているそうです。
俳句では鰆は春の季語として登録されており、俳人の創作活動にも一役買っているのです。
春の季語を持つ魚ではニシン（春告魚）が有名ですが、
鰆も立派な春の季語で食事だけでなく、創作の世界でも愛されているんですね。