５月（皐月）【早稲月】
＜酢の物＞
北寄貝　さより寿〆　白ダツ　
蓮芋　蓴菜酢

＜止椀＞
豆腐　なめこ　葱　味噌汁

＜香の物＞
大根　胡瓜　梅干し

＜水菓子＞
水鳳園特製プリン 西瓜　チェリー

酢の物に使われている「白ダツ」とは「白ズイキ」のことで、
里芋の葉柄を栽培したものです。
赤・白・青の三種があり、中でも白は高級食材として和食の世界では
珍重されています。
葉柄の太くなった頃に紙を巻き日が当たらないようにして
白くするのだそうですが、飛騨の家庭では赤色のズイキが
食卓によくのぼります。
漬物や煮物にして食べることが多いですが、酢の物も
さっぱりしていておススメです。
北寄貝や蓴菜も彩り鮮やかで、見目にも爽やかな皐月に
よく合う一品となっております。

また、御飯は、全国食味米鑑定コンクール金賞受賞の
下呂特産米　飛騨産『銀の朏』です。
炊き方にこだわり、美味しく仕上げました。
(平日1泊2食18,000円以上でお泊りのお客様、
悠佳亭および露天風呂付のお部屋にお泊りのお客様に
ご用意させていただいております）

そして、赤と緑の色合いが美しい今月の水菓子。
甘味酸味の調和がとれ、見た目にも可愛らしいチェリー。
最後に口をスッキリとさせてくれる西瓜。
特製のプリンはぜひ召し上がっていただきたい一品です。

さて、今月のお料理も今回で終了です。
来月は、雨が降り続き気分も滅入る梅雨に突入しますが
目にも舌にも嬉しいお料理を楽しみに、
気持ちを上げていきたいです！