プラン内容

当プランは2泊以上の連泊プランとなります。

シェフ今西大和が白馬に訪れて、実際に体験したこと、感じたこと、日々移り変わる情景などを取り込んだアーティスティックな仕様のコースです。
北アルプスの雄大な自然を感じながら、厳選ワインとともに心満たされるひとときをお過ごしください。

料理長 今西 大和（いまにし やまと）についてー。
エコール辻大阪校を首席卒業後、20歳で渡仏。「Michel Bras」「Septime」「Le Chateaubriand」など名店で部門シェフとして研鑽を積む。ミシュラン三ツ星を含む5店舗での経験を持ち、2025年より「LA VIGNE DINING FÛDO」料理長に就任。

日本ワインー。
当ホテルでは洞爺湖サミットで首脳をもてなした経験を持つ日本ワインのエキスパートが、1年かけて全国のワイナリーを巡り厳選した、1,000本の日本ワインを所有しております。
各地のテロワールとクラフトマンシップが詰まった特別なワインの深い味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

【夕食コース（11皿）】
・高山村佐藤さんのオレイン豚生ハムと松本Kopin,木下さんのサワドゥーブレッドのタルティーヌ
・白馬産蕎麦粉のタコスペスカド オマール海老のフリットとアボカドとカレーのサルサ
・清水牧場アルパージュチーズとオリーブオイル香る完熟野菜のエスプレッソスープ
・大王イワナのムニエール 甲殻類のソースオランデーズ 葉野菜とトリュフのエチュベ
・信州プレミアムビーフのロースト ソースピノ・ノワール 山葵
・赤い果実のスープ 八ヶ岳ヨーグルトの軽いムース添え
・よもぎのおやき
※メニューは一例です。変更になる可能性がございます。
ご夕食時間は2部制となっております。（18:00-/19:00-）
ご予約時にご希望のお時間をご記入いただきますようお願い申し上げます。
なお、席数には限りがございますため、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

【レストラン】 DINING FUDO
夕食 18:00-22:00（Lo.21:30）
朝食　7:00-10:00（Lo.9:30）

【アクセス】
JR大糸線白馬駅よりタクシー（ホテル送迎車あり・要連絡）約5分
白馬八方バスターミナル（ホテル送迎車あり・要連絡）約3分
駐車場無料

【主要スキー場】※ウィンターシーズンに限り送迎あり
白馬八方尾根スキー場（名木山）
エイブル白馬五竜＆Hakuba47 Winter Sports Park（HAKUBA47）