たっぷりのミネラルを吸収
した玉ねぎを、一つ一つ手
で厳選吟味しています！
淡路島里農園・里さん
有機肥料にこだわり生で食べても火を入れても美味しい野菜を目指しています。
都倉農園・都倉さん
野菜、たまご、果物は淡路島や兵庫県内の近隣農家から毎日直接届く、生産者の顔が見える安心の食材たち。旬を知る生産者の、今いちばん美味しいものを食べてもらいたいという想いがギュッと詰まった愛情野菜だ。これら旬の直送野菜がホテルのすべての料理のベースとなっている。
野菜ソムリエや食育のインストラクター資格を持つスタッフがホテルに在籍。生産者とゲストをつなぐ役割を担い、伝えることで、食材の良さがより深まる。
シェフと農家の距離が近いのも特徴。メニューに合わせてシェフが農家に作付けのオーダーをすることも。生産者の方々もここが張り切りどころ！
気に入った野菜や食材は、シェラトンスクエア2階「シェラトンマルシェ」で購入可能。ウィークエンドマルシェでは生産者による直接販売も行われる。
古来より御食国（みけつくに）とよばれ食材の宝庫として知られる淡路島。味わい、鮮度ともに自慢の魚介類が活きたまま島から直送される。島ブランドの食材も豊富。
明石をはじめとした近隣の地元の漁港からも仕入れを行う。瀬戸内海のバラエティ豊かな魚介を揃え、料理にもバリエーションを。
いちばん美味しい旬を意識した仕入れで、素材の味わいのピークに合わせたメニューに。皿の上にも季節感が溢れ、時季を味わう喜びに満ちる。
夏の淡路島産の鱧、冬の淡路島3年とらふぐ、須磨海苔など淡路島や瀬戸内のブランド食材が豊富なのも魅力。「日本料理 松風」では鱧やふぐを懐石コースで楽しめる。
シェフから相談を受けて、メニューにあった旬の魚介を鮮度の良い状態で届けることを心がけています。
鮮魚仕入担当・斉官さん
猪肉や鹿肉などのジビエも登場し、料理バリエーションを豊かに彩る。フレンチや中華料理など調理方法で変化する味わいにも注目したい。
個体識別番号で管理された神戸ビーフをはじめ宮崎県などからシェフが厳選した和牛の数々をご用意。フレンチや鉄板焼などの多彩な料理法で楽しめる。
牛肉以外も、パンを主食にしたヘルシーな神戸ポーク、おだがきさん家の八鹿豚、無薬飼料で育てる安心の但馬鶏や良質な淡路どりなどこだわりのブランド肉が揃う。朝食ビュッフェでも好評の赤穂鶏卵やオクノの卵、北坂たまごなどこだわり卵も見逃せない！
安心のこだわり自家配合飼料
で鶏を育てています。
オクノたまご・奥野さん
日本を代表する酒処・灘五郷の日本酒や、ソムリエがセレクトした200種類以上の世界のワイン、六甲ビールやあわぢびーるをはじめとするクラフトビールなど、地元から世界まで銘酒とともに料理を愉しめる。
パンはホテル内のブーランジェリーで毎日早朝から焼き上げる。イングリッシュブレッドやフランスパン、ドイツパンなど種類も豊富。スイーツももちろんホテルメイド。旬のフルーツや兵庫県産の食材を使ったマンスリーケーキなど季節感溢れる。
「シェラトンマルシェ」では灘の酒ケーキ、淡路島・平岡レモンのコンフィチュールなどを購入できる。また淡路島の牛乳や農家から届く旬のフルーツ、灘の酒粕を使ったジェラートも！
総料理長
末松 純
素晴らしい食材を使って兵庫五国の魅力を多くのお客様に味わっていただくのが私の役割です。生産者から直接届く鮮度の高い野菜は、季節ごとに様々な種類が揃い、全ての料理のベースとなっています。
温泉を楽しんでいただいた後に、身体の中からも健康に美しくなれるような料理「スパキュイジーヌ」が好評です。地産地消の食材に世界ブランドのシェラトンのエッセンスを加え、彩り鮮やかなメニューが生まれます。
また、有機醤油など添加物の少ない
調味料は勿論、手作りにこだわり安心をお届けすることで、お子様からお年寄りまで幅広い方にご利用いただいております。
お客様に笑顔の輪が広がるよう、地域の食の魅力でおもてなしいたします。
ホテル最上階から六甲山と神戸港を見渡す眺望とともに、上質のフレンチ＆グリルを堪能。
「天然温泉100％“濱泉”と相乗効果を生み出す“スパキュイジーヌ”は、地産地消はもちろん体の内側からきれいになる食材を取り入れています。」
地上100ｍの絶景と黒毛和牛や新鮮な魚介を五感に響くシェフの鉄板の妙技で味わう。
「食材の持ち味を最大限に活かしてあげるように料理する事を大切にしています。」
シックな店内でアラカルトからコース料理まで、素材を生かした本場広東料理の神髄を。
「素材の良さを引き出せるよう、香り、味、形、皿（盛り付け）にこだわっています。」
淡路島を中心とした瀬戸内の新鮮な魚介、地元兵庫の恵みを一皿一皿に表現した懐石料理。
「兵庫の食と季節感を大切に、熱いものは熱く、冷たいものは冷たくご提供します。」
スポーツのビジュアルと音楽が流れるアメリカンタイプのスポーツパブ。
「スポーツパブの雰囲気で、わいわい楽しめるステーキなど豪快な料理をご用意しています。」
淡路島や地元の新鮮な野菜＆フルーツ、ホテルメイドのパンやスイーツなどが揃う。
「大切にしているのは“安全”です。安心で美味しいものを作るために生産者様に協力していただいています。」
