美食福井 -じゃらんnet

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もっと福井が近くなる！ 2024年3月16日（土）北陸新幹線福井・敦賀開業！

東京～福井間は最速約2時間51分

Mountain 山の恵み

蔓植物「カズラ」で出来た全長44ｍの吊り橋。清流の流れ、渓谷沿いの花や紅葉も見どころ。

池田町かずら橋

勝山市勝山弁天桜

若狭町若狭瓜割名水公園瓜割の滝

ようこそ、大自然と美食の宝庫福井へ。

広く日本海に面しながら、中心に広がる平野から千メートルを超える山々まで、変化に富んだ地形の北陸・福井県。豊かな自然環境の中で育まれた美味しい食材や食文化が脈々と受け継がれ、また誕生している地域です。のどかな風景やゆったり流れる時間も楽しみながら…。心と身体がしあわせに満ちる、美食の旅へ出かけませんか。

Ocean 海の恵み

北は東尋坊、南は敦賀まで続く雄々しくも美しい海岸線。美景の地で海の幸が育まれる。

越前町越前海岸

美浜町
水晶浜

その名通り、水晶を思わせる透明度の水質と白砂ビーチが続く。夏は海水浴場として賑わう。

Ground 里の恵み

越前市越前そばの里

美食福井四季のめぐみ

いつ訪れても味わえて、地元にも観光客にも愛される、福井定番の味。味わうごとに歴史と風土も堪能できる、ここだけの味わいを楽しんで。

All season 通年

さかほまれ地酒

ボルガライス

福井県の行政・研究所・酒蔵が10年の歳月をかけて、2021年に商品化。福井県で生まれた酒米「さかほまれ」と酵母、清らかな水を使用した大吟醸酒。

オムライスにトンカツをのせて、特製ソースをたっぷりかけた洋食料理。越前市武生地域で30年以上愛されるご当地グルメ。

ソースカツ丼

焼き鯖寿司

カツ丼とは卵とじでなく、ソース味を指すのが福井の定番。薄い衣に特製ソースをからめた甘辛い味が病みつきに！

若狭と京都を結んだ鯖街道が象徴するように、鯖とゆかり深い土地柄の福井。肉厚の焼き鯖を主役に大葉や生姜などを挟んだ押し寿司が定番。

越前蕎麦県内全域で22種類もある在来種のそばを栽培している福井県。石臼挽きで皮ごと製粉したそば粉と、清らかな水から生み出される香り高いそばは、まさに「香福の極み」。

Spring　春　雪の季節を終え、春を迎える悦びに満ちるような、福井の春の味覚。食せば身体が目覚めるような、凝縮した旨味が口いっぱいに。

ふくいサーモン　福井の若狭地方の海で育ったトラウトサーモン（ニジマス）の通称。稚魚から徹底管理のもとで養殖され、上品な脂の乗りと豊かな旨味、もっちりとした肉質が自慢。

敦賀真鯛

ホタルイカ

敦賀湾の冷たい海水で育った養殖真鯛ブランド。栄養価の高い飼料や徹底した管理によって、天然ものにも劣らない鯛へと成長する。

産地で有名な富山県に並び福井も有数の漁獲量を誇る。4～5月が漁期のピークで、越前町を中心に底引き網で漁獲され食卓へ届く。

よっぱらいサバ

豊富なアミノ酸を含む「酒粕」を食べて大きくなった鯖は、程よく身が引き締まったコリっとした食感と脂の乗り、爽やかな風味が特徴。豊かな環境の小浜市田烏の海で養殖される。

言わずと知れた冬の味覚の王者「越前がに」を中心に、ふぐや牡蠣などスター食材尽くしの季節。北陸の雪景色と共に、美味に舌鼓を。 Winter 冬

若狭ぐじ

若狭かき

朝廷に献上した歴史を持つ若狭湾のアカアマダイ「若狭ぐじ」。昆布締めにした刺身や、鱗を取らずに焼く「若狭焼き」などが絶品。

天然の生け簀である若狭湾で養殖される冬の味覚。夏と冬の水温差が身に旨味を凝縮し、小ぶりながらも濃厚な味わい。

若狭ふぐ

若狭地域はふぐの王様「とらふぐ」養殖の最北地。冷涼な海と波の穏やかな湾が身の締まった絶品のふぐを育てる。

越前がに国内で最古のかに漁の歴史を持つ冬の味覚の王者「越前がに」。黄色のタグが福井県内で水揚げされたブランドの証であり、甘く引き締まった身と芳醇なコクの蟹みそは絶品。

Autumn 秋実りの秋は旨いものづくし。冬に向けて脂がのってきた日本海の幸や、豊穣の大地が育んだ山と里の幸など、バラエティ豊富な味が大集合。

いちほまれコシヒカリを生んだ福井県が6 年の歳月をかけて開発。『日本一美味しい、誉れ高き』という思いを込めて名付けた。

若狭まはた

越前がれい

漁獲量が少ない高級魚で新しい養殖魚として注目されている。上品な旨味の白身で、刺身にすると赤と白の彩りが鮮やか。

福井県で水揚げされるアカガレイ。活〆・神経抜きの処理が素早く行われた鮮度抜群の刺身は、産地限定の貴重な味わい。

ふくい甘えび

上庄里芋

漁獲後24 時間以内に競りにかけられる「ふくい甘えび」。粘りと甘みの強さが別格で、越前がにと並んで絶品と評される福井県が誇るブランド魚。

寒暖差のある気候や霊峰白山の水、扇状地形が揃う上庄地区で栽培されるブランド里芋。まろやかな甘みと粘りが特徴。

どこか懐かしく、心あたたまる…福井を体感する“ 民宿”滞在のススメ

定番のホテル・旅館滞在もいいけれど、特別な思い出を作るならば「民宿」という選択肢も。福井県内では、リニューアルによりさらに魅力を高めた上質な民宿が今、大注目！地元食材を使った豪華な料理はもちろん、その土地ならではのおもてなしで、ぐっと福井らしさを身近に感じられるはず。

海を一望する温泉のある宿。現在2つの貸切風呂も新設中！　三国温泉はれや旅館（坂井市）

ボリューム満点！越前がにを堪能越前くりや温泉あらき（越前町）

古民家の和やかな雰囲気に癒される敦賀ふぐの宿なかい（敦賀市）

おしゃれな和モダン客室に滞在若狭ふぐの宿下亟“しもじょう”（小浜市）

＜PR企画＞福井県

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