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備中日本酒旅

米と水と技術と…3つが揃う岡山県・備中杜氏の郷へ。飲んで美味しいのはもちろん、蔵見学や日本酒スイーツ、ご当地食など色んな出会いも楽しい日本酒旅に出かけよう。
備中・日本酒旅のアイデア
知る　備中日本酒がおいしい理由味わう　いろいろな日本酒をたのしもう訪ねる　出かけよう備中酒蔵さんぽ
知る
備中日本酒がおいしい理由
温暖な瀬戸内海気候と中国山地の恵みに包まれた岡山県備中地域。古くは万葉集にも「吉備の酒」が詠われ、今も多くの名酒が生み出されている酒どころです。地域中心を流れる清流・高梁川の美味しい水があり、全国シェアの約９割を誇る酒米「雄町」の生産地、さらには高い技術を誇る「備中杜氏」の故郷として、高品質の日本酒が造られています。　美味しさの秘訣1 旨い酒、水のごとし。備中は、日本酒成分の約８割を占める名水に恵まれた地域です
美味しさの秘訣2 幻の酒米と呼ばれた「雄町」の産地。 備中の酒の原料に広く使われています。栽培が難しく、一時生産が激減したことから「幻の酒米」とも。タンパク質や脂質が含まれる表層部を取り除いたものが原料となる　「雄町」は背丈が高く倒れやすいなどデリケートな品種
麹造りの工程。蒸米を台に広げ、麹菌をまいて菌を繁殖させる　醪（もろみ）造りの工程。櫂棒（かいぼう）でかくはんさせる　蒸米の工程。蒸すことで麹菌の繁殖を助け、溶けやすくする美味しさの秘訣3 プロフェッショナル集団・備中杜氏の郷だった！ ”杜氏の知識と経験“、機械化が進む昨今でも、味の決め手はこれです。
備中地域の14酒蔵　森田酒造 渡辺酒造本店 三冠酒造 十八盛酒造 熊屋酒造 菊池酒造 山成酒造 三宅酒造 芳烈酒造 白菊酒造 三光正宗 平喜酒造 丸本酒造 嘉美心酒造
味わう　備中流！ THEニホンシュのたのしみ方 酒どころ備中には、日本酒の様々なたのしみ方が息づいています。飲むにとどまらない、様々な角度からの味わい方をご紹介します！
新たな世界に驚愕！ 進化系日本酒
伝統を守りながらも、日々進化をとげている備中の日本酒。ちょっと気になる味わいや飲み方のお酒を集めました。
トロピカルな香りにも注目 コンセプトが光るお酒 panda no kimochi無濾過生原酒 十八盛酒造　ライムやすだちを添えても！ 炭酸割専用の日本酒 大典白菊 吟醸原酒&Soda 白菊酒造　甘味と酸のバランスGOOD！ エレガントなデザインジャケット 純米吟醸生 Lily 芳烈酒造　冷んやりシャーベット状で楽しもう ひんやり凍結酒 三光生原酒ひのくち 三光正宗　優しい甘さが口いっぱいに ノンアル無添加甘酒 発酵生活研究所有機甘酒 丸本酒造　まるで白ワインのような味わい ワインコンクールで優勝の日本酒 嘉美心 木陰の魚 嘉美心酒造
食べる日本酒♪ 地酒スイーツ
備中の日本酒を原料に取り入れた、ヘルシーな日本酒スイーツが勢ぞろい。お酒が苦手な方にもおすすめです！
酒粕かりんとう 山成酒造　まろやかな酒粕の味わいが広がる　山成酒造の酒粕をたっぷりと生地に練りこみ、風味豊かに仕上げたかりんとう。酒粕を含め瀬戸内の塩など素材の持ち味を活かして製造。　SHOP菓子工房よいち 0866-72-1158夏季限定 吟醸酒粕かき氷 三冠酒造　酒蔵のとっておき発酵スイーツ　日本酒の仕込み水で作る氷に、雄町純米吟醸の酒粕で作るシロップ・練乳・ホイップ、酒麹をトッピング。三冠酒造が作る夏の風物詩。お酒のケーキ 喜平 平喜酒造　日本酒で風味をプラス　洋菓子の香りづけとして平喜酒造の喜平を使用したバターケーキ。ほのかなお酒の香りと、しっとりきめ細かい生地が自慢の逸品。　SHOP洋菓子工房ベルジェ 0865-42-5276
ご当地の味とマリアージュ おつまみ
備中のお酒、こんな味と合わせては？の新提案。郷土の味を生かし丁寧に手づくりされた、備中おつまみのご紹介。
磯乃羊羹（いそのようかん）　磯の香りが清涼感たっぷり　風味豊かな国産青海苔とハワイ島コナ沖の海洋深層水100％（マハロ）を使用し、手作り製造。鮮やかな緑色とまろやかな甘さが唯一無二なる逸品。　SHOP磯乃羊羹本舗 田中花正堂 086-479-9171雲海ピオーネ　酸味と甘味が濃厚なドライフルーツ　備中高梁産の大粒ピオーネを、素材そのままに乾燥。添加物を使わず柔らかさを残し、セミドライ食感にこだわった贅沢な干しぶどう。　SHOP方谷の里 農産加工 0866-28-2001（高梁市市民センター）たまごくん　濃厚で優しい旨みの燻製おつまみ　地下水と発酵飼料で育った鶏卵を原料に、手づくりで製造する燻製卵。上品でやさしい香りに仕上がるヒッコリーのチップを使用する。　SHOP美星のくんせいや 0866-87-2605
お得に楽しめる！ 日本酒ミニセット
小さなボトルやカップ酒で販売されるミニ日本酒は、少しずつ味わいたい方にぴったり。プチギフトにも重宝！
コラボ酒蔵　森田酒造／渡辺酒造本店／三冠酒造／熊屋酒造／菊池酒造／三宅酒造／芳烈酒造／白菊酒造／平喜酒造　OKAYAMA SAKAGURA COLORS　呑みきりサイズで味わう岡山の味　岡山県酒造組合に加入する個性豊かな蔵元のお酒を、カラフルなミニボトルにパッケージ。県内20蔵からお好みでチョイス。　SHOPJR 岡山駅「おみやげ街道 さんすて岡山」「おみやげ街道 桃太郎（岡山駅新幹線改札内」 086-233-0660（おみやげ街道さんすて岡山）桃太郎のみくらべカップ 桃太郎カップが愛らしい 渡辺酒造の代表銘柄「嶺乃誉」吟醸・上撰、純米酒「夢倉敷」の3種がセットに。岡山らしい桃太郎の絵柄で、旅の記念品にぴったり。 渡辺酒造本店
お料理と合わせて楽しむ 地酒が飲める店
備中各地の日本酒とお料理ジマンのお店が大集合。めくるめく、美酒と美食の世界へようこそ！
味と酒で口福をおとどけ 瀬戸内地魚を中心に全国のうまいもんを提供する「味いちばん」の和食店。日本酒も様々な銘柄との出会いが楽しめる。
活味総楽 はし本 0866-93-7755　取扱い酒蔵森田酒造／菊池酒造／白菊酒造
店長セレクトの厳選日本酒を　備中をはじめとする約60種の日本酒を揃える日本酒バー。旬の鮮魚や地元のおつまみなどお酒に合う料理も豊富に。
和酒BAR 丸元 086-476-7766 取扱い酒蔵熊屋酒造／三宅酒造／平喜酒造
備中の日本酒が勢ぞろい 備中の地酒のみしか取り扱わないという潔さで、備中の魅力を体感できる日本酒バル。お酒に詳しいスタッフが気さくに迎えてくれる。
備中の地酒バル 粋酔日 086-434-3142　取扱い酒蔵備中14蔵のすべて
地域にアツいスタッフが接客 岡山の地酒とご当地おつまみが味わえる立ち飲み店。運営は地域おこし協力隊によるもので、スタッフとの会話も魅力だ。
立ち飲み カケハシ 取扱い酒蔵熊屋酒造／三宅酒造
訪ねる　蔵見学やショップでお土産探しを 備中の酒蔵さんぽ　備中地域には蔵見学や試飲など、お酒に親しむための体験ができる酒蔵が点在しています。直売所で出来立てや貴重なお酒を販売する蔵もあるので、宝探し気分でめぐってみて。
酒蔵見学のこころえ　見学前日は納豆やヨーグルト等、発酵食品の飲食は控えて。 香水や香りの強いものを身につけて行かない。 細いヒールの靴などは避け、歩きやすい靴で行く。 おつまみなど飲食物を持ち込まない。 タンクや容器などむやみに触らない。 見学中は大声で喋らない。 見学ルート以外には立ち入らない。
見学や買い物ができる！備中の酒蔵情報
酒造りの都合などで見学できない場合もあります。酒蔵に必ず電話等で事前確認のうえで訪問ください。
このエリアでおすすめの観光スポット
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浅口市 岡山天文博物館
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新見市 御殿町（ごてんまち）
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笠岡市 北木島（きたぎしま）
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総社市 鬼ノ城（きのじょう）
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倉敷市 下津井（しもつい）の町並み
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