如月（2月）の献立/美人女将のこだわり特集

掲載期間：2011年3月15日～2011年6月14日

■慶長19年(1614)　箱根開湯の文化財の宿■

如月（2月）の献立

環翠楼では月替わりで献立をご用意しています。

旬の食材を使ったお料理を、
お部屋でごゆっくりお召し上がりください。

先　付　　長芋素麺
煮蛤　ミニ青梗
針柚子　山葵餡

前　菜　　車海老黄味寿司
文甲烏賊若狭焼き
小芋田楽焼
地鶏南蛮漬け
白魚みじん粉揚げ
天豆白羽揚げ

吸物　　蟹進上
鯛　鍵蕨
結び三つ葉　順才　柚子

造物　　三点盛り
　　　　　　あしらい一式

焼　物　　サーモン照焼杉板巻
玉葱　椎茸
ミニ大根　明太子ちーず

煮物　　甘鯛若竹蒸し
えりんぎ　菜の花
ふかひれ　梅人参　銀餡　木の芽
　
揚　物　　あいなめけんちん包み東寺揚げ
たらの芽　小茄子　薬味　天出汁

酢　物　　小鯛金紙巻き
胡瓜　蕪　大徳寺麩　
より独活　土佐酢ゼリー

止　椀　　なめこ　三つ葉

香　物　　三点盛り

水菓子　　おれんじ　苺　ぜりー掛け

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　料理長　花井政広　

仕入の都合により一部献立と異なる場合があります。