卯月（4月）の献立/美人女将のこだわり特集

掲載期間：2011年3月15日～2011年6月14日

■慶長19年(1614)　箱根開湯の文化財の宿■

卯月（4月）の献立

環翠楼では月替わりで献立をご用意しています。

旬の食材を使ったお料理を、
お部屋でごゆっくりお召し上がりください。

先　付　　寄せ焼き茄子
山和芋　常節　三つ葉　山葵

前　菜　　サーモン黄身寿司
あすぱら生ハム巻き
ほたる烏賊南蛮漬け
ささみ磯辺揚げ
車海老旨煮
小芋照り焼き

吸物　　海老進上
金目鯛　結び三つ葉
順才　透かし大根

造物　　三点盛り
　　　　　　あしらい一式

焼　物　　いさき長芋焼き
くーにゃん　ヤングコーン
揚げ葱　銀餡

煮物　　穴子旨煮
蕪　竹の子　湯葉　絹さや
　
揚　物　　車海老東寺揚げ
裏白椎茸　小茄子
　　　　　　薬味　天出汁

酢　物　　蟹の板こんにゃく巻き
蕪　胡瓜　大徳寺麩　酢取茗荷
　　　　　　土佐酢ゼリー

止　椀　　なめこ　三つ葉

香　物　　三点盛り

水菓子　　赤肉めろん　ぐれーぷふるーつ　ぜりー掛け

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　料理長　花井政広　

仕入の都合により一部献立と異なる場合があります。