皐月（5月）献立/美人女将のこだわり特集

掲載期間：2011年3月15日～2011年6月14日

■慶長19年(1614)　箱根開湯の文化財の宿■

皐月（5月）献立

環翠楼では月替わりで献立をご用意しています。

旬の食材を使ったお料理を、
お部屋でごゆっくりお召し上がりください。

前　菜　　鮎棒寿司
小鯛胡瓜巻き
青味大根
地鶏明太子ちーず
文甲烏賊黄身焼き
鰻白羽揚げ

吸物　　雲丹素麺進上
焼あいなめ　順才
結び三つ葉　木の芽　透かし大根

造物　　三点盛り
　　　　　　あしらい一式

焼　物　　鱒南部焼
豆腐旨煮　大和芋
白あすぱら　えりんぎ
　　　　　　銀餡　糸唐辛子

煮物　　長芋旨煮
海老黄味揚げ　椎茸
　　　　　　ほうれん草　竹の子　銀餡
　
揚　物　　蟹進上東寺揚げ
射込み青唐　小茄子
　　　　　　薬味　天出汁

酢　物　　車海老蕪巻き
白だつ　揚げ粟麩
　　　　　　酢取茗荷　黄身酢

止　椀　　なめこ　三つ葉

香　物　　三点盛り

水菓子　　西瓜　おれんじ　ぜりー掛け

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　料理長　花井政広　

仕入の都合により一部献立と異なる場合があります。