弥生献立/自慢の朝食特集

掲載期間：2010年3月1日～2010年5月31日

篤姫登楼の宿　和宮終焉の地　～箱根老舗旅館で和のリゾート～

弥生献立

環翠楼の料理メニューは毎月変更している月替わりです。

今月も旬の素材を使ったお料理となっておりますので
お部屋出しの食事をお楽しみください。

【先付】　　　長芋素麺
　　　　　　　煮蛤　鍵わらび
　　　　　　　木の芽

【前菜】　　　蟹寿司
　　　　　　サーモン胡瓜巻き
　　　　　　鰹南蛮漬け
　　　　　　青味大根
　　　　　　揚げホタル烏賊
　　　　　　　丸十密煮
　　　　　　　花びら百合根
　　　　　　　　　　　　　　
【吸物】　　甘鯛道明寺蒸し
　　　　　　　結び三つ葉　板わらび
　　　　　　　桜の花　順才
　　　　　　　
【造物】　　　三点盛り　あしらい一式

【焼物】　　　〆鯖笹包み
　　　　　　　湯葉照焼
　　　　　　　姫さざえ　はじかみ
　　　　　　　
【煮物】　　　新じゃがいも揚煮
　　　　　　　蛸大船煮　車海老　ふかひれ
　　　　　　　ブロッコリー菜　銀餡
　　　　　　　
【揚物】　　　子持ち公魚東寺揚げ
　　　　　　　芝海老スティック　小茄子
　　　　　　　たらの芽　れもん　
　　　　　　　天出汁　

【酢物】　　　車海老蕪巻き
　　　　　　　新玉葱　胡瓜　大徳寺麩
　　　　　　　いかり防風　土佐酢ぜりー

【止椀】　　　なめこ　三つ葉

【香物】　　　三点盛り

【水菓子】　　メロン　早生おれんじ　　ゼリーがけ

【飯物】　　　箱根湧水で炊いた白米

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総料理長　花井政広