４月はあさりチャン♪/自慢の朝食特集

《2010年4月“あさりフェア”メニュー》
旬のあさりと春野菜のあっさり卵とじ。
あさりの旨み凝縮の逸品♪


「浅蜊」の「蜊」は虫偏に利と書きますが、
利にはは『はぎれがよい』という意味があるそうです。
浅い海にいる歯切れの良い貝ということになりますね。
アサリは貝類の中では一番なじみの深いもの。
これは大昔からずっとそうでした。
縄文期の貝塚からは約２２０種類の貝類が出土しているそうですが、
特にアサリ・ハマグリ・カキ・シジミは全国的に多数を占めているのだとか。

食べる前には、体内にとりこまれた砂を吐かせる必要があります。
昔の言い伝えでは“アサリと刃物”といって、
アサリを入れた水に包丁を入れておくと砂を吐くという迷信がありました。
しかし、これではやっぱりダメなようで･･･

アサリのすむ海水の塩分（およそ１Ｌの水に食塩２０ｇ程度）
と同じ塩水を作ってやり、上からフタをして暗くしてやると
アサリは安心してパクパク呼吸をし砂を吐いてしまうようです。
こうするとおよそ３０分から１時間位で砂だし完了とのこと。
是非、お試し下さい♪

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