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丹後のウニが旨いイイ季節です。
更新 : 2010/4/22 9:29
丹後は海の幸がとっても豊富。
若布刈り漁が始まって、海の底が見やすくなると、
旨いアワビやウニが水揚げされます。
また丹後の貝類は、岩場に生える海藻をタップリと食べているので、
味も言うこと無し。
ウニは箸で摘めるしっかりとした身、でも口に入れるとクリーミーで、
しかもあっさりしていて、磯の香が口いっぱいに広がります。
別料理でご注文受付中。
