宿番号：306913
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柔らかくておいしいです！アケビの新芽
更新 : 2010/5/24 8:45
この時期、山に少し入るとアケビのつるが
つんつんと新芽を出しているのをよく見かけます。
そのままかじったら苦くて苦くて
とても食べられるものではありませんが、
つるの芽先だけ、茹でて、よくあく抜きをすると、
柔らかくてちょっぴり苦味のある山菜として味わえます。
先日も少し集めてきました。
半分は味噌マヨネーズ合え、残りはえごま和えにしました。
全てのお客様にお出しできるほどの量は採れませんが、
連泊のお客様にお出ししたところ、好評でした。
つるが延びてくると固くなってしまいます。
春のほんの一時期だけの貴重な味です。
