そうだ海へ行こう！大潮の恵みその5【フノリ】♪ /自慢の朝食特集

フノリ（布海苔）とは岩礁海岸の潮間帯上部で
波をかぶる岩に付着する全国で広く見られる海藻です。

水木海岸では2月から4月にかけてが採取期で、
寒い時のものほど風味が良いとされています。

乾燥したフノリは水に浸して戻し、刺身のつまや
味噌汁の具に使われています。
また、フノリの粘性の元となる多糖質に抗がん作用や
血中コレステロールを下げる作用があるらしく、
フノリの成分を使った健康食品なども開発されています。

変わった使われ方では、新潟県魚沼地方の長岡や十日町で
“へぎそば”と言ってフノリでつないだそばが有名です。

地元では乾燥したフノリを沸騰した味噌汁の中に入れて、
磯の香りが香ばしくトローっとした状態で食しています。

５月２８日〜３１日の水木海岸は大潮です。

　

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更新 : 2010/05/28 0:00

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