写真は、会津地方を代表する郷土料理【こづゆ】。　(^_^)v　

今年のお正月にも、このブログでご紹介させていただいたんですけど、先日遊びに行った親戚の家で、ご馳走になったので、また書かせていただきたいと思います。

正月や祝い事などの冠婚葬祭や、お客様が来たときのもてなし料理として、必ず作られるといっていいほど伝統的でかつポピュラーな郷土料理です。

我が家では、お正月くらいしか作りませんが、久しぶりに親戚の家でご馳走になったら、やっぱり「ウマイ！！」。

食材は内陸にある会津地方らしく乾物が中心で、ホタテの貝柱をだし汁に戻し、ほぐした貝柱に豆麩、ギンナン、一口大に刻んだサトイモ、ニンジン、しらたき、シイタケ、キクラゲ インゲンなどで、北国なのに濃い味付けではなく、薄口にするのが特徴です。

　　※我が家のレシピですので、必ずではありません。（*^_^*）
　　　家庭ごとに結構違いがあるようです。
　　　余談ですが、今年の正月は妻ではなく長男が作りました。

始まりは江戸時代後期から明治初期にかけて、会津藩の武家料理や庶民のごちそうとして、広まったそうです。

今では「こづゆセット」とか言ってお土産コーナーなどでも売ってますよ。

あと、この器、写真では普通の朱塗りのお椀に見えるかもしれませんが、お椀よりも底が浅く、お椀とお皿の中間みたいな、形状です。

その為に、あまり量が入らなく、訪問先では「おかわり」をするのが、昔は礼儀だったと聴いた事があります。

旅の途中でこのブログを思い出したら、お試しあれ！

(^_-)-☆