【ご当地グルメ】味はなにわの『金剛鍋』/ご当地グルメ特集

肌寒い季節がやってくると恋しくなるのが、「温泉」と「お鍋！」
お鍋と言えば、南天苑の名物『金剛鍋（こんごうなべ）』
山の幸、海の幸や、和洋根菜を一緒に炊く（混合して炊く）ことと、
金剛山のふもとであるということを掛け合わせて命名された「金剛鍋」。

「金剛鍋」は、なんと牛乳で炊く和風のお鍋です。
牛乳で炊くお鍋は、牛乳を熱することで凝固するカゼインが、
鍋に入れる食材のさまざまなアクや脂を一緒に包み込み、
ひとつひとつの食材の味をさっぱりとした味にひきたたせてくれます。
仕上がりは、材料の個性引き立つ、あっさり淡白でまろやかなお味。

気になるお鍋の食材は、海老・帆立・白身魚・サーモン・烏賊・鶏肉・豚肉・
鴨肉と白菜・白ネギ・豆腐・えのき茸・エリンギ・椎茸などの和風野菜と
じゃがいも・カリフラワー・ブロッコリー・アスパラガス・ヤングコーン・
パプリカ・キャベツなどの洋野菜など…。
彩りも美しく、盛りだくさん。

「赤タレ」と呼ぶ付けダレは、これも当店独自のブレンドで、
トマト、オニオン、ガーリック、ビネガー、香草など、
いろいろな食材を熟成して造ったオリジナル。

当館創業当時からのはいからメニュー。ぜひ一度お試しを …
（金剛鍋は１１月〜３月までの冬季限定）

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	明治大正期の温泉宿の趣を残す和室８畳	￥15,750～/人 (2名利用時)
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更新 : 2009/09/10 0:00

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