稲取の風物詩「天草の収穫」です♪

夏の始め、潮が引いた海で「天草採り」がさかんに行われます。
今日もいなとり荘の下の海で、天草採りが…。

おじちゃんかナ?と、思って声をかけたらおばちゃんでした。
稲取のおばちゃんは、ホントよく働くし逞しいです!!

ところで
伊豆のトコロテンの品質の良さが有名なこと知ってましたか?

天草も、トコロテン用と寒天用では天草の種類が違うんです。
トコロテン用はマクサといい品質が良く、寒天用の天草の数倍の
高値で売れます。

寒天用は、天草を圧力釜で強制抽出するので繊維が壊れ､濁った色
のトコロテンでコリコリ、ポキポキとした食感。
(よく缶詰めなどのアンミツに入ってるトコロテンはこれですよネ)

一方、マクサはじっくりとお湯で煮だすように作るので、濁りが
なく、磯の香りもあり弾力が違います。結んでも切れない…

稲取で採れる天草は、この品質の良い「マクサ」です。

身体に良くヘルシーで保存がきくので、おばちゃん達はこの季節は
天草採りに大忙しです!!