これ　何だかわかりますか？

先日厨房で見つけたので

和食さんに写真撮らせて〜っとパチリ☆

これは高知では　りゅうきゅうと呼ばれる

ハスイモの茎なんです。

ハスイモは奈良県などでは精進料理として使われてるそうですが

高知県ほど日常的に食べている所はないんだそうです。

栄養的には水分が９０％で、食物繊維が主な野菜なんですが

高知の夏には欠かせない食材です＾＾

一番ポピュラーなのが

酢の物ですね。

お魚と和えたりしたりもしますが

私はシンプルに大葉などと一緒にさっぱりいただくのが大好きです♪

そして　田舎寿司にもよく使われます。

甘酸っぱい酢飯にしゃきしゃきのリュウキュウは

ほんとに良く合います！！

他にはお煮しめなんかもイイですね。

いつもの事ですが

書きながらお口がじゅるじゅるしてきました＾＾；

自分で料理しよう！と思うのですが

これがまたなかなか…

このリュウキュウは山芋のように

独特のかゆみがあるんです。

だから料理するときも注意しながらなんですよね〜。

ものぐさな私としてはやっぱりプロにおまかせして食べたいところです。

プランにあります　まほろば御膳の夕食には

リュウキュウのお寿司が入っていることもありますので

味わってみていただきたいです＾＾