宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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夏こそ、氷見浜の鱧（ハモ）、旬に入りました！！
更新 : 2011/7/7 11:54
氷見の浜で 鱧の水揚げが始まりました。
ハモといえば夏の京料理のイメージなのかな？
氷見では、天ぷらにしたりもする
夏から秋の定番素材。
今日の鱧は、仲買さんのところにいたときは
スイスイ泳がせてあったのですが、
女将が永芳閣に運ぶ前に、〆めました。
女将の生簀にいれずに〆た理由は・・・
むかーしむかし、と言っても昨年の「女将のハモ事件」
・・・噛まれそうになったんです(T_T)
２度も・・・・
そんなむちゃくちゃ恐い思いをしたことはおいておき、
ハモを調理してまいります。
ぬめりを包丁で取り・・・
カリカリカリカリ・・・
皮一枚を残しつつ、開きます・・・
で、骨切りです(真ん中)
シャッシャッシャッシャッ・・・
いい音がします。
おおうつくしい・・・
そして、「ウマソー」
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