宿番号：310789
【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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伊豆さざえ( ﾟДﾟ)
更新 : 2011/9/15 9:11
昨夜も、中秋の名月に匹敵するほどの、美しい月夜でしたね。
深夜、明かりを消した部屋で、窓から差こむブルーの月光が綺麗でした。
今朝は、また真夏日を予感させるような日差しで目覚めました。
伊豆の海鮮食材では、何がお好きですか?
伊勢海老、あわび、金目鯛、鯵、イカ・・・、日々たくさんの
海の幸をご提供していますが、昨日は前菜の焼き物、サザエエスカルゴ焼きの、
仕込みを大量にしました。
このお料理は、オープン当初から、ずっと変わらずに続けています。
地物サザエを、下味の付いた煮汁でゆで、冷めたら、ひとつずつ身を取り出して、
硬い口などを取り除きいたあと、しばらく煮汁に漬け込んで、
殻に戻した後、ガーリックバター＆バジルパン粉を添えて、焼き上げます。
焼き始めると、香ばしいガーリックとバジルのいい香りが食欲をそそります。
『サザエは苦手だったけど、これは食べやすくて美味しかった♪』なんて
お声を聞いたりすると、もう有頂天です♪(*￣ω￣)v
ぜひ 加藤
