郡上じのもん会席発売開始です/秋のご当地グルメ特集

掲載期間：2011年9月15日～2011年12月14日

水と踊りの城下町郡上八幡。清流を眺めながら入る露天が自慢の宿

郡上じのもん会席発売開始です

郡上じのもん会席
『じのもん』？おわかりになりませんよね！！
郡上の方言で『地の物』です。
その名の通り、郡上の食材をたくさん取り入れたお料理です。
郡上の名物といえば、
『けいちゃん』・・・鳥肉を郡上産の味噌で絡めて陶板で焼いて食べます。
　　　　　　　　　　野菜の水分がなくなるまでカリカリになるまで焼くのが私のオススメ。。。
『鮎甘露煮寿司』・・・鮎をまず開いてから甘露煮にします。それを押し寿司の要領で握ります。
　　　　　　　　　　　鮎一匹まるまる食べれちゃいます。。。
『飛騨牛炙り握り』・・・言わずと知れた岐阜県の超一流のブランド『飛騨牛』です。
　　　　　　　　　　　　さっとあぶりうまみを閉じ込めています。
　　　　　　　　　　　　私の大好物なんです。。。（あまり口に入ることはできませんけど）

料理長もかなりがんばった会席料理です。
この秋一番のオススメ料理です。