秋～冬の「JapaneseFrenchCuisine」ある日のお品書 /秋のご当地グルメ特集

掲載期間：2011年9月15日～2011年12月14日

2011/11グランドオープン海に浮び立つ秀麗な富士一望８室の貴賓席

秋～冬の「JapaneseFrenchCuisine」ある日のお品書

日々の仕入れ・収穫により、シェフが一番のご馳走をご用意させていただきます。
下記は一例となります。
富岳群青でしかお召し上がりになれない一皿に会いに是非お越しくださいませ。

【「土肥」大地と潮の薫る旬彩な味覚の奏膳　】

◆美味彩々　本日のアミューズバリエ
　フォアグラのポワレとふろふき大根
　土肥港より鮮魚の自家製スモークと炙り松茸
　西伊豆山「心太」　東伊豆さんニューサマーオレンジのエスプーマ

◆自家菜園野菜・戸田産赤座海老・地磯鮑のサラダ　
　和風ドレッシング

◆駿河湾直送　旬の地魚のお刺身と中トロの盛合わせ
　大柚子釜仕立て

◆お魚料理
　駿河湾産甘鯛のうろこ付きカリカリポワレ
　オレンジとEXVオリーブオイルのエマルジョンソース
　　　or
　伊豆近海金目鯛の柚香蒸し　旬のお野菜の炊き合わせ
　自家製ポン酢を添えて

◆土肥産山葵と自家菜園ミントのグラニテ

◆お肉料理
　静岡県産ふじやま和牛（フィレorサーロイン）のステーキ
　トリュフソース
　　　or
　黒トリュフの詰め物をした伊豆さん天城軍鶏のロースト
　粒マスタードのクリームソース

◆お食事
　地魚寿司（中伊豆産黒米のシャリ）
　　　or
　鮭いくらご飯（赤出汁、香物）

◆フランス産チーズの盛合わせ

◆洋ナシのムース　チョコケース
　ラ・フランスのコンポートとカラメルアイスを添えて

◆コーヒー・紅茶　小菓子と共に