宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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ちいちゃくて、地味ーな、でも、大切にしたい仕事
更新 : 2011/11/17 11:53
今日は、板前さんの仕事の中でも、特に地味な仕事をご紹介。
玉子の細工物（柿玉子）です。
前菜の中のひと品なので、
ぱっと見、わぁ！と驚くほどのものではないかもしれませんが、
味噌漬けにして一週間、小さく切った昆布で柿の形に・・・
こんなひと品もひとつひとつ作っていく、
そんな板前さんの作業をご覧いただけたら、嬉しく思います。
板さん手作り(柿たまご)、女将手造りの動画(^_^;)は
コチラ↓
http://vimeo.com/32201840
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