宿番号：310789
【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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サザエエスカルゴ焼き
更新 : 2011/12/8 23:39
今日の仕込みは「姫サザエ」です。
バジルと、ガーリックバターが香ばしく焼き上げる
前菜の一品で、オープン以来変わらぬ、ゆめみづきの味。
姫サザエは、薄味の汁（醤油、みりん、酒）で、下茹でして、
冷めたら、一つ一つ取り出して、腰巻（苦いところ）と、
くちばし（硬いので）を取り除き、身をまたもとの貝に戻します。
仕上げは、ガーリックバターを添えて、バジル＆オリーブオイルで
湿らせたパン粉を乗せて、こんがりと焼き上げれば完成！！
一口で、ぱくっと召し上がれ♪
もっと食べたくなる、後ひく味で、生ビール、白ワインによく合います。関連する周辺観光情報
