もちろん魚種にもよりますが
魚の旨みは皮と身の境目、皮目にこそ潜んでおります
確かに魚の皮を引いた刺身の方が食べやすいのですが
それぞれの魚の旨みの違いを味わうには旨みの詰まった皮目を食べてみるのが一番
パリッと香ばしい皮目からじんわり脂ののった柔らかな身
じっくり中から焼き上げて魚の旨みを閉じ込めた炭火焼は魚の美味しさを一番堪能して頂ける食べ方かと

当館は明治元年の創業からですので丸148年もの長きに渡り
港町・間人で間人港水揚げの鮮魚を扱い続けております
シンプルな料理法こそ奥深く、知識と技量が問われます
魚のことを知り尽くした料理人がその日一番美味しい旬の魚を絶妙の火加減で焼き上げた炭火焼
おいしくないわけがございません

当館自慢の地魚の炭火焼は各種会席プランの焼き物でお楽しみ頂けます
他では中々食べられない老舗旅館ならではの逸品をお楽しみ下さい

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天橋立より40分のドライブ
間人温泉　炭平旅館　　　　橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718